营养素食品的营养素含量_若兮

营养素食品 -营养素含量 成分举例

食物中某类营养素的若兮营养价值不仅与含量有关,还与它的组分构成和营养效价有关。了若兮解各类营养素含量较高的食物,有助于各种食物的合理搭配和重点补充某种特定的营养元素。   

动物性食物的蛋白质含量都较高,一般在20%左右,植物性食物中,蛋白质含量最高的要数大豆,每百克含36克。  脂肪含量最高的动物性食品是猪肉,含60%左右,植物性食物是各种油料作物,其中又以芝麻含油最多,达61%。  碳水化合物含量最高的是各种谷物,其中又以稻米为最高,达77%,动物性食物中含糖类最高的是羊肝,达4%。   维生素B1含量最高的食物是花生仁和豌豆,每百克分别含1.07毫克和1.02毫克。维生素B2含量最高的是羊肝、猪肝和紫菜,每百克分别含3.57毫克、2.11毫克和2.07毫克。尼克酸含量最高的食物是羊肝和牛肝,每百克分别含18.9毫克和16.2毫克。维生素C含量最高的食物是鲜枣和辣椒,每百克分别含540毫克和185毫克。维生素A含量最高的食物是各种动物肝脏和鸡蛋黄,如每百克鸡肝含50900国际单位,羊肝含29900国际单位,鸡蛋黄3500国际单位。维生素D含量最高的食物是鱼肝油,每百克含8500国际单位。维生素E含量最高的若兮是小麦胚芽油,每百克达149毫克。   

含钙元素最多的食物是虾皮,每百克含991毫克。含磷元素最多的食物是虾皮和全脂牛奶粉,每百克分别含有1805毫克和883毫克。含铁元素最多的食物是黑木耳和海带,每百克分别含185毫克和150毫克。此外,猪肝、牛肾和羊肾中含铁量也是很高的。含碘最多的食物是海带,每百克含2400毫克。含锌最多的食物是生蚝和海蛎,每百克含量达到71毫克和47毫克。

蔬菜营养丰富

黄色胡萝卜比红色胡萝卜营养价值高,其中除含大量胡萝卜素外,还含有强烈抑癌作用的黄碱素,有预防癌症的功能用。科学家还发现,同一株菜的不同部位,由于颜色不同,其营养价值也不同,其营养价值也不同。   

大葱的葱绿部分比葱白部分营养价值要高得多,每100克葱白含维生素B1及维生素C的含量也不及葱绿部分的一半。颜色较绿的芹菜叶比颜色较浅的芹菜叶和茎含的胡萝卜素多6倍,维生素D多4倍。另外由于每种蔬菜所含营养素种类和数量各异,而人体的营养需要又是多方面的。在选用蔬菜时除了若兮要注意蔬菜的颜色深浅外,还应考虑多种蔬菜搭配及蔬菜和肉食混吃。   

每一种青菜的营养素含量都会有些不同:颜色深的蔬菜比色浅的营养价值高,它们的若兮排列顺序是绿色、红紫色、黄色、白色。绿色蔬菜有芥菜、油菜、青菜、苋菜、菠菜、芹菜等;红紫色蔬菜有紫甘蓝、红菜苔、紫扁豆、茄子等;黄色蔬菜有西红柿、胡萝卜、红薯、卷心菜等;白色蔬菜包括冬瓜、甜瓜、竹笋、茭白和菜花等。绿色蔬菜中含有丰富的叶绿素、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素B12 、维生素C 以及钙、钾等;白色蔬菜主要含糖类和水分,营养价值远逊于前者。黄色(包括红色)蔬菜则介于两者之间。在同一种蔬菜中,颜色不同,其营养成分含量也不同。如紫色茄子比白色的营养价值高,红色胡萝卜比黄色的营养价值高。   

颜色深的蔬菜往往含有较多的生物活性物质,具有较强的抗氧化能力。水果中含丰富的有机酸和多种消化酶类,能帮助消化,促进食欲,增强肠胃蠕动,有利于排便、降低胆固醇。



    Post Author: icard

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