烹饪对营养素的影响_健康饮食_李丽莎

  任何烹饪中都会有营养素变化,或多或少:

  1.维生素C是容易受破坏,酸性环境可保护,所以加醋、番茄汁等可以减少损失;

  2.胡萝卜素、番茄红素、维生素K、维生素B2在烹调中损失较小;

  3.矿物质受到物理损失和溶水流失的李丽莎影响;

  4.膳食纤维在烹调中基本不受损失。以蒸煮发酵为佳。

   

    Post Author: icard

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